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    位置:首頁(yè) 解決方案 > 食品加工產(chǎn)業(yè)殺菌

    食品行業(yè)

    (1)冷庫:

    臭氧對冷庫、氣調庫中的果品、雞蛋、魚(yú)、肉類(lèi)食品的貯存起到了防霉保鮮之功效。1995年至1996年間,日本、法國和澳大利亞相繼立法,允許臭氧在食品工業(yè)中廣泛使用。而美國在食品加工企業(yè)的努力推動(dòng)下,美國電力研究院(EPRI)于1996年組織了臭氧和食品界的科學(xué)技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì ),開(kāi)始調查并評估臭氧應用于食品工業(yè)的歷史背景、現狀與前途。委員會(huì )利用1年時(shí)間對臭氧應用,包括:殺菌、雞蛋消毒、果蔬貯藏、水產(chǎn)品保鮮、肉類(lèi)保鮮、家禽加工等37個(gè)食品加工業(yè)所用的臭氧空氣處理進(jìn)行了文獻檢索、論證及實(shí)驗表明,在1997年提出科學(xué)結論,明確了臭氧應用與食品加工業(yè)符合GRAS標準--這個(gè)結果成為美國食品加工業(yè)廣泛使用臭氧的基礎。隨后美國食品與醫藥管理局(FDA)放棄了以往在食品加工生產(chǎn)中使用臭氧的限制政策,承認臭氧應用于食品生產(chǎn)過(guò)程符合通用安全標準(GRAS)的要求。之后,專(zhuān)家們還對臭氧化水在食品工業(yè)上的應用、氣相臭氧在食品加工中的應用、臭氧處理食品的營(yíng)養影響及處理食品的安全性和毒性等作了相關(guān)的研究,這些研究均表明:臭氧作為食品殺菌劑和消毒劑使用是安全無(wú)害的,在適宜的用量和良好的加工條件下使用符合GRAS要求。

    (2)食品生產(chǎn)用水:

    食品生產(chǎn)用水貫穿在產(chǎn)品從原料清洗至最終成形的每一個(gè)步驟之中,可以說(shuō)是實(shí)現食品安全生產(chǎn)的最重要保證。資料顯示,我國部分食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水,在某種程度上來(lái)說(shuō),基本上處于沒(méi)有質(zhì)量把關(guān)的狀態(tài),也就是說(shuō),以不潔凈的水生產(chǎn)出來(lái)的食品成品或半成品,很難達到無(wú)菌或衛生合格達標的界限。食品生產(chǎn)用水、需要大量的潔凈水,在生產(chǎn)成本中也是一項較大的開(kāi)支。目前食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在兩種狀況:一是使用已被污染的水源;二是加工用水回用或延長(cháng)使用時(shí)間。

    應用臭氧技術(shù)來(lái)保證食品生產(chǎn)用水的安全衛生,是從源頭上解決產(chǎn)品質(zhì)量控制、從根本上杜絕產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的最好解決方案。也可生產(chǎn)高濃度臭氧水替代藥物對食品進(jìn)行消毒。


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